青稞酒 - 石渠县人民政府

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青稞酒

2023-11-03 19:36:08

来源：

石渠县人民政府办公室

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产于农区，其制作方法是将青稞煮熟后拌上藏酒曲，盛入罐内保温发酵，三天后搀入冷开水继续使其保温，次日即成，藏族人民称这种饮料为 “穷” 。与汉族的“醪糟水”相似。而青稞酒则是将发酵后的酒糟倒入大铜锅里，中间搁接酒的土罐，然后用石板盖严蒸煮，酒便滴入罐内。青稞酒香甜可口，不仅是节日期间招待佳宾的自制“饮料”，老年人也可用来补养身体。

石渠藏餐所需餐具极少，这就是独特的游牧生产、生活环境决定的。最常用的餐具为碗、藏刀、平锅。所以在牧区盛传着一句谚语：“一顶帐篷几口锅，赶着牛羊四处奔波。”

游牧生活使藏民族每人身上都携带一只碗，一般揣在怀中，用以喝茶、捏制糌粑、盛食之需。碗在以前一般为木碗镶银而成，现多为磁碗。尤为独特的是藏餐进食一般都用手和舌直接取食，不藏民族每人身上都佩带有一把藏刀。在高原生活，藏刀具有生产工具和生活餐具双重功能。藏餐主食中多为牛羊肉制品，这就使藏民族形成佩刀的习俗，用藏刀切割食物。久之，藏刀不但具有生产、生活所需，还具有装饰之美誉。

平锅一般用于熬茶（汤）之用，多为铝（铜）制品，平底。游牧生产、生活使藏民族在简陋恶劣的环境中生活具有极强的适应力。一般游牧之处，皆可以拾取牛粪为燃料，立石为桩，支锅于上，熬茶煮肉皆可。